El concepto brunch está extendiéndose en España a un ritmo tremendo en los últimos años. En Barcelona, por ejemplo, es un concepto gastronómico absolutamente consolidado desde hace mucho tiempo, que traspasa el ámbito culinario y se hace un acto social en toda regla. Hablar de brunch en Barcelona es referirse, especialmente los fines de semana, a una auténtica cultura de disfrute y compartición de experiencias.
Y como no, en Generation B también ofrecemos un brunch saludable para chuparse los dedos 🤤. Una tipología de brunch en Barcelona que tenéis que conocer.
¡Os la explicamos!
Te explicamos lo qué es realmente un brunch
Es un concepto anglosajón que ya hemos adoptado en España casi como propio. No tanto como propio, pero sí absolutamente común y reconocible en la jerga gastronómica. La palabra nace de la unión de Breakfast (desayuno) y Lunch (comida), un concepto híbrido que tiene lugar, generalmente, entre las 11:00 y las 16:00 del día. Como ya hemos dicho, no es solo comer, sino, en muchos casos, más un evento social.
En Barcelona, lo acompañamos habitualmente con sol, terrazas, café de especialidad y, cada vez más, con opciones que cuidan el cuerpo. En Generation B tienes todo ello, así que, ¡a qué esperas para disfrutar de un saludable brunch en Barcelona con nosotros/as 🤤!
Un brunch típico en Barcelona es salado y saludable
Hoy en día, el rey del brunch en Barcelona no es el clásico plato pesado, sino la tostada especial y los bowls nutritivos, por ejemplo. Según nuestra carta en Generation B, un brunch salado de referencia incluiría:
☑️ Tostadas de masa madre o sin gluten
Son la base de todo. En Barcelona buscamos panes de calidad y estamos elaborando nuestro propio pan sabroso sin gluten, ¡el mejor de la ciudad sin duda! Sano y sabroso, no como la mayoría de panes sin gluten que hemos probado.
Una opción saludable de tostada, la tostada de aguacate trufado. Lleva base de aguacate, huevo pochado (imprescindible en un brunch) y un toque de aceite de trufa.
Otra sería la tostada noruega, con salmón curado, pan artesanal sin gluten, stracciatella cremosa, aguacate, tomates cherry, espinacas frescas, semillas de sésamo y un dúo de salsas tahini y teriyaki. ¡Una delicia para tu brunch en Barcelona!
O la tostada Marrakech, con pan artesanal sin gluten con escalibada mediterránea, paté de pimientos asados, tomates cherry, queso de cabra cremoso, espinacas tiernas, pesto aromático y un toque crujiente de semillas de girasol. Otra maravilla culinaria.
Visitad nuestra carta para ver las opciones de brunch que tenéis para disfrutar.
☑️ Bowls saludables de comida real
En Barcelona nos encantan los poke bowls nutritivos versionados para el brunch 😊. Por ejemplo, nuestro bowl de Crunchy Probiotic, con tempeh teriyaki, pak choi, maíz, kimchi, col blanca fermentada, col lombarda fermentada, edamame, espinacas, kale, quinoa mix y col de temporada.
O el bowl Fungi Flow, elaborado con setas de temporada al grill, kale, espinacas, berenjena grill, arroz integral, calabacín grill y pistacho. Toda una ingesta alimentaria sana, nutritiva y con pleno sabor, dentro de un brunch en Barcelona healthy y reparador 💪.
Tenemos más de 15 tipos de bowls en Generation B, así que, ¡no será por posibilidades!
- Bowl mediterráneo con gambas.
- Bowl mediterráneo con pavo.
- Bowl omega con salmón.
- Bowl keto balance con queso de cabra.
- Bowl pollo.
- Bowl plant vitality.
Entre otros. ¡Elige el que más te apetezca para tu brunch saludable!
☑️ Opciones Dulces: El Toque Final
Aunque prefieras lo salado, un brunch en Barcelona casi siempre termina compartiendo algo dulce en el centro de la mesa (o para ti solo, depende del hambre que todavía tengas 🤭).
Te recomendaríamos, por ejemplo, un trozo de bizcocho de limón (sin gluten ni azúcar refinado), un poco de banana bread (con nuez y chocolate, sin gluten ni azúcar refinado), alguna variedad de nuestros caseros cheesecakes (fresa, mango o chocolate) o un maravilloso trozo de bizcocho de chocolate.
Opciones saludables y sin gluten en tu brunch Barcelona
Barcelona es una de las ciudades de Europa más «GF friendly» (amigables con el celíaco). En nuestro restaurante, casi cualquier opción se puede adaptar, pero lo que más se pide hoy es:
- Pan sin gluten artesanal propio: Ya no nos conformamos con pan de molde industrial. Elaboramos nuestro propio pan sin gluten artesano. Más sabroso y más esponjoso. Un orgullo para nuestros cocineros de Generation B el poder elaborar un pan de tanta calidad, con harinas naturales (como sarraceno o arroz), para todos nuestros clientes con intolerancia a la lactosa.
- Smoothies: Un brunch Barcelona no está completo sin un «Green Juice» (ej. manzana, espinacas, apio, jengibre) que ayuda a la digestión y aporta un extra de vitaminas o un smoothie energético de açai (açai, banana y proteína vegetal).
- Café de especialidad: Con leches vegetales (avena, almendra o coco) que no inflaman y mantienen todo el sabor del grano tostado localmente en Barcelona.
Si tenéis alguna intolerancia y nos visitáis en Generation B, preguntadnos porque seguramente podamos adaptar cualquiera de nuestras opciones de la carta a vuestras necesidades.
Muchas de nuestras opciones ya están adaptadas, dado que somos uno de los restaurantes sin gluten del centro de Barcelona (https://generationb.es/restaurante-sin-gluten-barcelona/) con más opciones de este tipo disponibles, pero siempre podemos ir más allá y cumplir con las peticiones gastronómicas de nuestros clientes 🙂.
¿Te apetece un brunch en Generation B?
Venga, seguro que has dicho que sí 😄, así que, cuando vengas a visitarnos, te puedes diseñar tu propio brunch con las variedades de tostadas y bowls saludables que tenemos en la carta.
¿Sugerencias? Pues mira, para beber un latte con leche de avena y un zumo de naranja natural son ideales. De salado, lo dicho, tenemos casi 10 tostadas a elegir, pero la de aguacate con especias marroquíes (en pan sin gluten), es lo más. Y dulce para compartir, apostar por un açaí bowl con mucha fruta fresca.
Es una combinación que te deja satisfecho, con energía y, lo más importante, sin esa sensación de pesadez que dan los brunch tradicionales cargados de grasas trans. Nuestro brunch saludable en Barcelona es justo lo contario 👌.
Barrios imprescindibles para brunchear en Barcelona
En casi toda la ciudad podrás hacerlo, pero hay zonas más predominantes para disfrutar de esta opción gastronómica, como l’Eixample , Gràcia o Poblenou.
Precisamente, en L’Esquerra de l’Eixample, que es donde estamos nosotros, Generation B, es una zona muy concurrida de establecimientos brunch en Barcelona. Un área muy auténtica y menos saturada que el centro, centro. Entre la estación de Sants y la Plaza España, encontraréis lugares perfectos para disfrutar de opciones de brunch.
Sant Antoni
Podemos decir que Sant Antoni es el barrio donde empezó la fiebre del brunch en Barcelona. La calle Parlament es el epicentro. Es ideal si buscas un ambiente joven, hípster y con muchas opciones vegetarianas.
Poblenou
Planazo de brunch un domingo por la mañana por el barrio y luego caminar escasos 5 minutos hasta la plata y de Bogatell para disfrutar de la brisa marina. Un lujo sin duda. En Poblenou hay muchos locales muy luminosos y con terrazas al aire libre para, relajadamente, tomarte un menú brunch en la ciudad de Barcelona.
Gràcia
La última zona que destacamos es Gràcia. Barrio lleno de plazas con pequeños locales de brunch con sabor y alma de “pueblo”. Aquí el brunch Barcelona se vive de forma más relajada, sentados en alguna terraza de la Plaça de la Virreina o la Plaça de la Revolució. ¡Animaros!
¿Brunch en casa? Aquí una receta de Generation B para que probéis la experiencia
Si eres cocinitas y te gusta probar nuevas experiencias en tu propio hogar, os dejamos una recomendación deliciosa: Pesto de Albahaca y Piñones (Sin gluten).
El secreto de nuestro pesto, que usamos tanto en tostadas como en platos de pasta de calabacín, os lo compartimos. ¡Es muy potente y saludable!
Ingredientes:
- 2 tazas de albahaca fresca (solo las hojas).
- 1/2 taza de piñones nacionales (tostados ligeramente en la sartén para que suelten el aceite).
- 1 diente de ajo pequeño (quítale el germen central para que no repita).
- 1/2 taza de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de primera prensa.
- 2 cucharadas de Levadura Nutricional (esto le da el sabor a queso sin usar lácteos y aporta vitamina B12).
- Una pizca de sal marina.
Preparación:
- Pon la albahaca, los piñones, el ajo y la levadura en un mortero (si quieres la textura auténtica) o en una batidora.
- Añade el aceite poco a poco mientras bates a baja velocidad para no calentar la albahaca (si se calienta, se oxida y se vuelve negra).
- Úsalo sobre una tostada de aguacate… ¡el cambio es increíble!
Conclusiones
Lo dicho, pocas ciudades como Barcelona para irse de brunch soleado en terraza o en interior, según lo que os apetezca 🙂. Hemos querido enseñaros una pequeña muestra de nuestras opciones en Generation B, con esos bowls nutritivos que tenemos, tostadas saludables, platos calientes a vuestro gusto y, como no, elecciones dulces para chuparse los dedos.
Pero el brunch Barcelona está repleto de posibilidades en una ciudad tan cosmopolita y heterogénea como Barcelona. Con paciencia, ¡podéis probar todas las opciones!
Pero antes, pasaros por Generation B y disfrutar de nuestra carta y hospitalidad 😉.
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