Hemos de decir que en Generation B, por el momento, no disponemos de poke bowl vegano. Nuestra versión contiene salmón curado, pero como vemos que cada vez es más popular esta versión alternativa del poke bowl de toda la vida, queríamos hablar en nuestra bitácora gastronómica de esta alternativa saludable a tener muy en cuenta.
¿De qué se compone entonces un poke bowl vegano 🤔? Se basa principalmente en sustituir el salmón curado por otro componente, pero ofrece más posibilidades de elaboración que lo hace un plato ciertamente impredecible. ¡Lo vemos!
El sustituto del salmón en nuestro poke bowl vegano
La clave del plato. Del original con salmón curado a las alternativas veganas. ¿Qué prefieren los veganos en su poke bowl?
Generalmente, tofu firme o tempeh. Es la opción más clásica diríamos. En este caso, la clave está en el marinado. Si queremos que recuerde al mar, marinarlo en soja, lima y un toque de alga nori en polvo. Delicioso.
Pero habría alguna otra alternativa:
◻️ Innovación (textura «raw«): Sandía o tomate marinado. El poke bowl vegano con dados de sandía ligeramente horneados, tras dejarlos macerar en soja y aceite de sésamo, presenta una textura visual idéntica al atún o salmón. Ahí tendríais un poke bowl vegano casi idéntico al original 😉.
◻️ Opción «real food«: Legumbres. Unos garbanzos especiados o una buena base de edamame (que ya suele estar presente) aportan la proteína necesaria. Muy de moda hemos de decir últimamente.
Así sería entonces tu poke bowl vegano listo para disfrutar
En Generation B apostamos siempre por el equilibrio entre hidratos de carbono complejos, grasas saludables y micronutrientes. Nuestro próximo poke bowl vegano podría componerse de:
| Capa | Ingredientes Sugeridos |
|---|---|
| La base | Arroz integral, quinoa, arroz negro (venere) o una cama de brotes verdes para una versión low carb. |
| La proteína | Tofu marinado, Heura, tempeh o legumbres. |
| El «crunch» vegetal | Pepino, rábano laminado, zanahoria rallada, col lombarda (aporta un color increíble). |
| Grasas saludables | Aguacate (imprescindible), semillas de cáñamo o frutos secos como anacardos. |
| Toque marino | Alga wakame o tiras de alga nori para mantener ese sabor a «océano». |
Como veis, sigue la coherencia de lo comentado hasta ahora, de qué sustitutivos elegiríamos para el salmón curado y también, sobre todo, de ese toque marino que todo poke bowl debe tener. Con esta base, la imaginación es insondable y las variantes, muchas.
Cuando añadamos el poke bowl vegano a nuestra carta, tendrá esta pinta que os estamos dibujando 🤤, seguro.
Bowls veganos en Generation B
Habría que diferenciar entre bowls salados y bowls dulces para tener una categorización de bowls veganos correcta de acuerdo a nuestra carta y menú online (https://generation-b.kivly.store/menu) 🙂.
Ahora entraremos a hablar de los poke bowl vegano o vegan poke bowl, pero antes, aquí van nuestras opciones saludables para veganos en materia de bowls:
Bowls veganos salados
☑️ Fibra bowl
- Tofu horneado
- Lentejas
- Boniato grill
- Brócoli con alubias y almendras
- Salsa tahini
- Ensalada fresca
☑️ Bowl Seúl
- Heura al vino blanco
- Arroz integral
- Kimchi
- Pepino fresco
- Alioli coreano
- Ensalada fresca
Bowls veganos dulces
Tenemos más opciones de bowls veganos en esta categoría. Os los presentamos:
☑️ Açaí Vital
- Açaí Premium
- Fresa
- Kiwi
- Granola
☑️ Açaí Power Crunch
- Açaí Premium
- Nibs de chocolate
- Cacahuete
- Coco rallado
☑️ Açaí Tropical Chía
- Pudding de chía
- Piña
- Kiwi
- Anacardos
- Coco rallado
☑️ Berry Oats
- Avena overnight
- Mermelada de frutos rojos
- Anacardos
- Chocolate
☑️ Sweet Energy Oats
- Avena overnight
- Crema de cacahuete
- Almendras
- Chocolate
Así es nuestro poke bowl en Generation B
Tropical y fresco, contiene:
- Salmón curado.
- Piña marinada.
- Mostaza con agave.
- Arroz integral.
- Pepino fresco.
- Ensalada fresca.
Siempre se ha dicho (y estamos de acuerdo) que para que el poke sea nutricionalmente completo, hay que incluir una fuente de vitamina C (como un chorrito de lima, pimiento rojo crudo o una pieza de fruta con la piña de nuestro bowl) para mejorar la absorción del hierro presente en los vegetales y las legumbres.
Conclusiones
El poke bowl original lleva salmón, pero ni mucho menos es la única opción que existe. De pollo y atún también los vemos en muchos restaurantes, y también opciones con langostinos cocidos o pulpo en su lugar. Y claro está, la nueva irrupción vegana con tofu u otras variantes con dados de sandía en soja o garbanzos o edamame.
¡Versatilidad al poder!
En Generation B somos referencia en bowls saludables en Barcelona, y entre los más demandados, el poke bowl con salmón curado. Por ahora no disponemos en carta de un poke bowl vegano, pero está en cocción entre nuestras próximas novedades 😉. ¡Os avisaremos cuando lo incluyamos!
Español 
English (UK) 
Català