Aperitivos veganos para fiestas navideñas

En Navidad solemos tener muchos compromisos con familiares y amigos/as. Reuniones, aperitivos, comidas, cenas, tapeos… Siempre entorno a la comida y al disfrute con nuestra gente. Algunos de esos compromisos los acogemos en casa, y claro, hay que preparar comida. ¿Y si nuestros invitados son veganos, vegetarianos o celíacos 🤔? Pues que la cosa se complica si no tenemos aperitivos veganos para fiestas u opciones sin gluten que ofrecerles.

Ya sabéis que en Generation B somos expertos en comida saludable original y deliciosa, y como estas fechas pueden ser un poco estresantes en el sentido de muchas reuniones y comidas, queremos ayudaros. Hemos seleccionado algunos de nuestros preferidos aperitivos veganos por si tenéis invitados/as con estas preferencias. 

Y otras opciones gastronómicas 100% sanas que seguro que aliviarán vuestras dudas y posibles agobios culinarios 😉. 

Sugerencias de aperitivos veganos para estas fiestas navideñas

Dado que nuestra filosofía gastronómica en Generation B se centra en productos frescos, naturales, nutritivos y sostenibles, tened en cuenta de que estas sugerencias no solo son veganas, sino también ricas en nutrientes y fáciles de preparar.

Hemos seleccionado 3 aperitivos veganos para fiestas navideñas de dificultad baja-media, que son clásicos festivos, pero con un toque plant-based y saludable, ideales para sorprender a vuestros invitados/as 👌:

1️⃣   Aperitivo: Hummus de Remolacha y Romero

Conseguiremos con esta elección un aperitivo vegano colorido, nutritivo y muy fácil de elaborar. En apenas 15 minutos lo tendremos listo para servir. 

2️⃣   Aperitivo: Mini Brochetas Caprese Veganas

Elegancia, frescura y un alimento equilibrado que nos vendrá maravillosamente bien para compensar otras opciones copiosas que nos va a tocar comer estas navidades. Y de nuevo, muy fácil de elaborar, en no más de 10 minutos calculamos.

3️⃣   Aperitivo Paté Falso de Foie con Chutney de Manzana

Y nos dejamos para el final el aperitivo vegano para estas fiestas más elaborado ​😋​. Una opción que consideraríamos gourmet, con un sabor intenso pero sin crueldad. 

Tampoco nos llevará una eternidad prepararlo, en torno a 30 minutos, pero hay que estar concentrado/a para no fallar en ningún paso y que nos salga uno de esos aperitivos veganos para fiestas que la gente recordará con agrado.

Cómo elaborar estos aperitivos veganos para las fiestas navideñas

Vamos a entrar en detalle en los procesos de elaboración de estas opciones veganas para compartir en nuestras comidas y cenas de Navidad. 

☑️​ Hummus de Remolacha y Romero (El Color de la Navidad)

Le llamamos “el color de la Navidad” por su característico color rojo vibrante, que va de perlas con nuestra decoración navideña 👌​.  

El hummus es un básico como aperitivo vegano como superalimento rico en fibra, hierro y folato que es. Además, el romero le da un aroma muy invernal y sofisticado que lo distingue del hummus tradicional. De los aperitivos veganos para fiestas que os estamos recomendando, es el más fácil y rápido de preparar.

Ingredientes (para 6-8 personas)

• 200g de garbanzos cocidos (una taza).
• 100g de remolacha cocida y pelada (aproximadamente una remolacha mediana).
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo).
• Jugo de medio limón.
• 1 diente de ajo pequeño.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
• 1/2 cucharadita de sal.
• Una ramita de romero fresco (solo las hojas).
• Agua o el líquido de los garbanzos (para ajustar la textura).

Modo de preparación:

Paso 1: Mezclar: 

Colocamos los garbanzos, la remolacha, el tahini, el jugo de limón, el ajo, la sal y las hojas de romero en una batidora de alta potencia o procesador de alimentos.

Paso 2: Triturar:

Empezamos a triturar. Poco a poco, añadimos el AOVE (aceite de oliva extra virgen) y una o dos cucharadas de agua o el líquido de los garbanzos hasta obtener una textura cremosa y suave.

Paso 3: Servir:

Lo servimos en un bol y lo decoramos con un chorrito de AOVE, semillas de sésamo y una pequeña rama de romero. Acompañar con crudités (zanahoria, apio) y tostadas integrales o crackers.

☑️ Mini Brochetas Caprese Veganas (elegancia y frescura)

Las brochetas son la quintaesencia del aperitivo vegano finger food ​☺️​. La versión Caprese (tomate y mozzarella) es muy popular, pero la sustitución por «queso» vegano de anacardos o tofu mantiene la cremosidad y reduce grasas saturadas. 

Comentar que aportan vitaminas y antioxidantes y son visualmente muy atractivas. O sea, un aperitivo vegano para fiestas excelente. 

Ingredientes (para 12 brochetas)

• 12 tomates cherry.
• 12 «bolitas» de mozzarella vegana (hecha a base de coco, arroz o anacardos) o cubos de tofu firme marinado en vinagre balsámico.
• 12 hojas de albahaca fresca.
• Para el Aliño Balsámico: 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena y 1 cucharada de sirope de arce o agave (opcional, para un glaseado más espeso).
• Pimienta negra recién molida.

Modo de preparación

Paso 1: Montaje:

Insertamos en cada palillo, en este orden: 1 tomate cherry, 1 hoja de albahaca doblada y 1 bolita de mozzarella vegana (o cubo de tofu).

Paso 2: Aliño:

En un bol pequeño, mezclamos el vinagre balsámico (y el sirope, si lo usas).

Paso 3: Presentación: 

Colocamos las brochetas en una fuente y las rociamos ligeramente con el glaseado balsámico. Terminamos con un toque de pimienta negra. Ahora, las servimos frescas. ¡Deliciosas!

☑️ Paté Falso de Foie con Chutney de Manzana (El Toque Gourmet)

Recordad: Este es el aperitivo vegano estrella para las fiestas navideñas ​🤗​. 

Prácticamente replica la textura y el sabor umami del paté de hígado, pero utilizando lentejas y nueces o anacardos. Es una opción proteica, rica en grasas saludables y que ofrece una experiencia gourmet y reconfortante que tus invitados no olvidarán. El chutney aporta el contrapunto dulce y ácido.

Ingredientes (para el Paté, 8-10 personas)

• 1 taza de lentejas cocidas (marrones o pardinas).
• 1/2 taza de nueces o anacardos tostados.
• 1 cebolla pequeña picada.
• 2 dientes de ajo.
• 3 cucharadas de AOVE.
• 1 cucharadita de tomillo fresco.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.
• 1 cucharada de levadura nutricional (para sabor a queso).
• Sal y pimienta al gusto.
• Para el Chutney de Manzana: 2 manzanas, 1/4 taza de vinagre de manzana, 2 cucharadas de azúcar de coco o panela, una pizca de canela.

Modo de preparación

Paso 1: Elaborar el paté:

En una sartén, salteamos la cebolla y el ajo en AOVE hasta que estén transparentes. Añadimos el tomillo, nuez moscada, sal y pimienta.

Paso 2: Triturar: 

En un procesador, combina las lentejas, las nueces/anacardos, la levadura nutricional y la mezcla de cebolla y ajo. Tritura hasta obtener una textura muy fina y untuosa. Si es necesario, añade una cucharada de agua.

Paso 2: Refrigerar: 

Pasamos el paté a un recipiente, lo cubrimos y dejamos reposar en la nevera por al menos 2 horas para que tome consistencia y sabor.

Paso 3: Hacer el chutney: 

Cortamos las manzanas en cubos pequeños. Ahora, las cocinams a fuego lento con el vinagre, el azúcar y la canela durante unos 15-20 minutos, hasta que las manzanas estén blandas y la mezcla haya espesado.

Paso 4: Servir: 

Servimos el paté frío sobre tostadas o blinis, coronado con una pequeña cucharada del chutney de manzana.

Un maridaje que encaje con nuestras opciones veganas

Diríamos que lo que mejor encaja es un vino espumoso natural. No es fácil elegir la bebida de acompañamiento porque, realmente, estos aperitivos veganos para fiestas que os hemos mostrado, tienen sabores muy distintos (la tierra dulce de la remolacha, la acidez fresca del tomate y el umami graso del paté). Por lo tanto, necesitamos un vino versátil que actúe como «puente» y limpie el paladar entre bocado y bocado.

La opción, como decimos, un vino espumoso natural. Una recomendación que nos gusta en Generation B: Vino Corpinnat Rosado Brut Nature. 

Posee una elegante acidez y burbuja fina perfectas para “cortar» la grasa y la untuosidad del Paté Falso de Foie y el Hummus de Remolacha, preparando la boca para el siguiente bocado.

Claro, al ser un rosado, aporta un poco más de estructura tánica que un blanco. Esto es clave para sostener el intenso sabor umami del paté y el toque herbal del romero en el hummus.

Un vino espumoso, en definitiva, compañero leal para cualquier celebración navideña. Opciones a cientos, pero siempre optar por uno de máxima calidad si se puede, y si es local, mejor que mejor.

Buscar alguna opción en nuestra carta en plataformas online.

Otra alternativa más atrevida: Vino de naranja natural

Si queremos sorprender a nuestros invitados, os proponemos una opción más sofisticada: Vino de naranja. Bebida que va a realzar los sabores terrosos y complejos de nuestros aperitivos veganos para fiestas.

Los vinos naranjas (blancos fermentados con sus pieles, como un tinto) tienen una complejidad y unos taninos que son fantásticos para platos con sabores difíciles de maridar. El perfil ligeramente oxidativo y tánico encaja a la perfección con la earthy dulzura del hummus de remolacha y la intensidad umami del Paté.

¿Por qué vino natural? Pues porque es una opción muy trendy y que representa a la perfección la escena vinícola moderna y ecológica de Cataluña.

Tapas y aperitivos veganos en Generation B

Si no queréis cocinar en casa y preferís ir a lo seguro con tapas veganas para vuestros aperitivos, os recomendamos echar un vistazo a nuestro menú online saludable (https://generationb.es/la-carta/) en Generation B 😋​.

Recomendaciones:

☑️​ Tofú tropical

Piña acevichada, papaya acevichada, tofu horneado y nuez.

☑️​ Paleta de hummus

Paté de berenjena, paté de pimientos asados, hummus de calabaza, hummus de remolacha, crackers con cúrcuma y sésamo.

☑️​ Greek salad

Feta marinada, pepino, mix de tomates cherry, salsa pesto.

Conclusiones

No nos agobiemos si tenemos que organizar en casa varias reuniones por Navidad, porque opciones de aperitivos y de platos principales, sanos y fáciles de elaborar, hay muchas. También para veganos, vegetarianos o celíacos. Hoy en día, esto ya no es un problema. 

​Os hemos recomendado algunas opciones que nosotros ya hemos probado en alguna ocasión y fueron un éxito rotundo 🤗​, pero la variedad es casi infinita si hablamos de aperitivos veganos para fiestas. 

Y lo dicho, si no queréis complicaros, ¡apoyaros en nosotros! Nuestras tapas veganas como el tofú tropical, la paleta de hummus o la greek salad, son excelentes propuestas para amigos/as y familiares. Os las llevamos a casa y todo listo para disfrutar. ¡Os esperamos!